Notre Engagement pour une Gastronomie Durable
Chez Fleuronne Gastronomie, nous pavons la voie d'une excellence culinaire qui honore la terre et les générations futures. Nous prouvons qu'élégance gustative et responsabilité environnementale peuvent se conjuguer harmonieusement, au cœur de Lyon.
Impact Positif Mesurable
Nous œuvrons chaque jour pour un impact concret sur le territoire lyonnais, en intégrant les enjeux environnementaux dans chaque étape de notre processus culinaire.
Certifications Reconnues
Fleuronne Gastronomie est fier d'arborer les certifications et labels de durabilité qui attestent de notre dévouement rigoureux.
Sourcing Responsable et Circuits Courts
Notre philosophie repose sur une sélection rigoureuse des meilleurs produits de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Nous privilégions les producteurs locaux engagés dans des pratiques durables et biologiques, garantissant une traçabilité complète de l'assiette.
- Partenariats équitables avec des agriculteurs et éleveurs de la région.
- Plus de 90% de nos ingrédients proviennent d'un rayon de 100km autour de Lyon.
- Préférence systématique pour l'agriculture biologique et la permaculture.
- Transparence totale sur l'origine et la méthode de production de chaque produit.
Lutte Contre le Gaspillage Alimentaire
Chez Fleuronne Gastronomie, chaque geste compte dans notre quête du zéro gaspillage. Nous mettons en œuvre des stratégies innovantes pour minimiser notre empreinte, de la cuisine à l'assiette.
- Transformation créative des surplus et des parties moins nobles en de nouvelles délices.
- Compostage intégral de nos déchets organiques pour un retour à la terre.
- Partenariats avec des associations locales pour la redistribution des invendus.
- Formation continue de notre équipe aux meilleures pratiques anti-gaspillage.
Innovation Végétale et Options Durables
Notre carte célèbre la richesse du règne végétal. Nous explorons des techniques culinaires avant-gardistes pour sublimer légumes, céréales et légumineuses, offrant des expériences gustatives inoubliables et respectueuses de l'environnement.
Harmonie de Saisons
Une symphonie de saveurs tirées des légumes de saison, préparées avec finesse pour révéler leur essence la plus pure.
Création Sucrée et Végétale
Découvrez nos desserts inventifs, où les fruits et les herbes aromatiques prennent le rôle principal, pour une fin de repas légère et mémorable.
Emballages Durables et Solutions Écologiques
Notre engagement envers la durabilité s'étend au-delà de la cuisine. Pour nos services traiteur et nos produits gourmets à emporter, nous avons adopté des solutions d'emballage qui respectent la planète.
- Utilisation exclusive de matériaux biodégradables et compostables pour nos emballages traiteur.
- Mise en place d'un système de consigne pour nos contenants réutilisables.
- Élimination complète du plastique à usage unique dans nos opérations.
- Partenariats avec des leaders de l'eco-conception pour des solutions innovantes.
Certifications et Reconnaissances Environnementales
Notre démarche de durabilité est reconnue par des labels et certifications qui garantissent la transparence et la rigueur de nos actions. Ces reconnaissances nous engagent à une amélioration continue.
Certifié Ecocert
Garantie de pratiques respectueuses de l'environnement, de l'approvisionnement à la gestion des déchets.
Label Agriculture Biologique
Preuve de notre engagement à utiliser majoritairement des ingrédients issus de l'agriculture biologique.
Objectif Carbone Neutre
Nous mesurons et compensons notre empreinte carbone, avec un objectif de neutralité à court terme.
Pour plus de détails sur nos audits et notre reporting d'impact transparent :
Voir notre Rapport de Durabilité