La Philosophie du Terroir et des Saisons
Chez Fleuronne Gastronomie, chaque plat est une célébration de l'Auvergne-Rhône-Alpes. Nous mettons en lumière la richesse de son terroir exceptionnel et la fraîcheur des saisons grâce à une collaboration étroite avec des producteurs locaux passionnés. Nos menus évoluent au rythme naturel, garantissant une promesse de fraîcheur et d'authenticité dans chaque assiette.
Découvrez notre menu de saison actuelL'Évolution de Nos Cartes au Fil des Saisons
Printemps
Éveil de la nature avec les asperges croquantes, les petits pois délicats, les radis frais et une profusion d'herbes aromatiques. Une légèreté bienvenue dans chaque plat.
Été
Générosité des saveurs avec les tomates juteuses, courgettes tendres, aubergines parfumées et pêches sucrées. Les poissons de rivière complètent nos créations estivales.
Automne
Palette de couleurs et de goûts avec les champignons des bois, potirons onctueux, châtaignes gourmandes et le gibier, pour des plats réconfortants et profonds.
Hiver
Chaleur et réconfort avec les légumes racines, choux variés, agrumes d'hiver et viandes braisées ou mijotées. Nos conserves maison ajoutent une touche unique.
Nos Producteurs Partenaires du Terroir
Jean-Luc, Maraîcher d'Oullins
Spécialisé dans les légumes anciens et herbes aromatiques, certifié bio. Sa ferme, "Le Jardin du Rhône", est notre source principale pour les produits frais de saison.
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Sophie, Éleveuse de Bresse
Élevage traditionnel de volailles de Bresse et de lapins en plein air, respectant les cycles naturels et le bien-être animal. Qualité et goût incomparables.
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Marc, Fromager Lyonnais
Artisan fromager proposant des créations au lait cru et des affinages uniques. Ses fromages de chèvre et de vache, comme le Saint-Marcellin, subliment nos plateaux.
Voir sa ficheNous entretenons des relations de confiance et de long terme avec plus de vingt producteurs dans la région, assurant une qualité et une fraîcheur inébranlables.
Produits d'Exception du Terroir Régional
Fromages AOP de la Région
Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert, Salers... des trésors fromagers du Massif Central et des monts d'Auvergne, sélectionnés pour leur caractère unique.
Charcuteries Traditionnelles
Saucissons de Lyon, rosette, jésus et autres salaisons artisanales, issues de porcs élevés localement avec soin pour une saveur authentique.
Légumes Anciens Réhabilités
Navets Boule d'Or, carottes couleur arc-en-ciel, topinambours, panais... nous redonnons vie à des variétés oubliées pour des saveurs inattendues.
Traçabilité et Transparence Totale
Notre engagement pour une cuisine authentique passe par une traçabilité irréprochable. Du champ à votre assiette, chaque étape est documentée.
- Système de traçabilité numérique avec QR codes
- Informations détaillées sur l'origine et les méthodes de production
- Certifications qualité et contrôles réguliers de nos partenaires
- Engagement fort pour les circuits courts locaux
- Communication transparente sur la saisonnalité des produits
Événements et Célébrations du Terroir
Dîner Thématique : Les Saveurs du Potager d'Automne
Rejoignez-nous pour une soirée exclusive où les légumes de saison sont les stars. Un menu dégustation en six services sublimant courges, châtaignes et champignons, en collaboration avec Jean-Luc de "Le Jardin du Rhône".
- Date : 15 Octobre 2024
- Heure : 19h30
- Lieu : Restaurant Fleuronne Gastronomie, Lyon
Rencontre et Dégustation : Le Fromage dans Tous Ses États
Une après-midi privilégiée avec Marc, notre fromager partenaire, pour découvrir les secrets de l'affinage et déguster une sélection de ses meilleurs fromages, accompagnés d'accords vins. Un pur moment d'exploration gustative.
- Date : 22 Novembre 2024
- Heure : 16h00
- Lieu : Fleuronne Gastronomie - Espace Ateliers